Луковый суп — это классическое французское блюдо, которое отличается своим насыщенным вкусом и ароматом. Он готовится из карамелизованного лука, бульона, сухого белого вина и подаётся с гренками и сыром. Вот рецепт для приготовления лукового супа:
Ингредиенты:
- 1 кг репчатого лука (примерно 5-6 крупных луковиц)
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 л говяжьего или куриного бульона
- 250 мл сухого белого вина (по желанию)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
- 1 ст. л. муки
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. тимьяна (сухого или свежего)
- Соль и черный перец по вкусу
- Багет (для гренок)
- 150 г сыра Грюйер (или другого твердого сыра, например, Эмменталь)
Приготовление:
-
Подготовка лука:
- Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами.
-
Карамелизация лука:
- В большой кастрюле растопите сливочное масло с оливковым маслом на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, около 25-30 минут, пока лук не станет золотистым и карамелизированным. Важно, чтобы лук готовился медленно, чтобы выделился его естественный сладкий вкус.
-
Добавление муки и вина:
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и тимьян к луку, готовьте еще 1-2 минуты.
- Посыпьте лук мукой и перемешайте, чтобы она покрыла весь лук.
- Постепенно влейте вино (если используете), продолжая помешивать, чтобы мука не образовывала комков.
-
Варка супа:
- Добавьте бульон, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне еще 20-30 минут, чтобы суп настоялся и ароматы смешались.
-
Подготовка гренок:
- Нарежьте багет на ломтики толщиной около 1 см.
- Поджарьте их в духовке или на сухой сковороде до золотистого цвета.
-
Сервировка:
- Разлейте горячий суп по огнеупорным порционным мискам.
- Положите сверху гренки и посыпьте тертым сыром.
- Поставьте миски с супом под гриль в духовке на несколько минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Луковый суп готов! Приятного аппетита!
