Costeletas à moda de Kiev são uma versão deliciosa e requintada das tradicionais costeletas, conhecidas por seu recheio saboroso e crocante. Nesta receita, as costeletas de frango são recheadas com uma mistura de manteiga de ervas e depois empanadas e assadas até ficarem crocantes e suculentas. Aqui está uma receita detalhada para preparar Costeletas à Moda de Kiev:
Costeletas à Moda de Kiev
Ingredientes:
Para o Recheio de Manteiga:
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada (opcional)
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de chá de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para as Costeletas:
- 4 peitos de frango desossados e sem pele
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 1/2 xícara de farinha de rosca (ou pão ralado)
- Óleo vegetal para fritar (opcional, se você preferir fritar)
Instruções:
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Preparar a Manteiga de Ervas:
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com a salsinha, cebolinha, alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Coloque a mistura de manteiga em um pedaço de papel manteiga ou filme plástico e forme um cilindro. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
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Preparar as Costeletas de Frango:
- Enquanto a manteiga está firmando, prepare as costeletas de frango. Se os peitos de frango forem muito espessos, você pode cortá-los ao meio horizontalmente ou achatá-los com um martelo de carne para obter uma espessura uniforme.
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino.
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Montar as Costeletas:
- Retire a manteiga de ervas da geladeira e corte-a em 4 pedaços iguais.
- Coloque um pedaço de manteiga no centro de cada peito de frango.
- Dobre as laterais do peito de frango sobre o recheio e depois enrole o peito de frango, prendendo as pontas com palitos de dente para garantir que o recheio não saia durante o cozimento.
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Empanar as Costeletas:
- Prepare uma estação de empanamento: coloque a farinha de trigo em um prato raso, os ovos batidos em outro prato, e a farinha de rosca em um terceiro prato.
- Passe cada peito de frango na farinha de trigo, cobrindo-o completamente, depois mergulhe no ovo batido e, finalmente, cubra com a farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
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Cozinhar as Costeletas:
- Método de Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque as costeletas empanadas em uma assadeira levemente untada com óleo ou forrada com papel manteiga. Asse por 25-30 minutos, ou até que estejam completamente cozidas e a crosta esteja dourada e crocante. A temperatura interna do frango deve atingir pelo menos 75°C.
- Método de Fritar: Aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira em fogo médio-alto. Frite as costeletas por 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes e a temperatura interna do frango atinja 75°C.
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Servir:
- Retire as costeletas do forno ou frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de remover os palitos de dente.
- Sirva quente, acompanhado de vegetais assados, arroz, purê de batatas ou uma salada fresca.
Dicas:
- Para garantir que a manteiga não derreta completamente durante o cozimento, você pode congelar os peitos de frango recheados por 15-20 minutos antes de empanar e cozinhar.
- Se desejar um toque extra de sabor, adicione um pouco de queijo ralado à manteiga de ervas.
Bom apetite!
